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V. Dendy, David A.

Cereales y productos derivados Química y tecnología - 537 páginas

Introducción a los cereales, Cap.1 El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos, Cap.2 Pérdidas post-cosecha, Cap.3 Almidones y proteínas de los cereales, Cap.4 Técnicas NIR en el análisis de cereales, Cap.5 Trigo y harina, Cap.6 Fabricación de harina de trigo, Cap.7 Pan: un alimento único, Cap.8 Productos de confitería, Cap.9 Pasta, Cap.10 Harinas compuestas y alternativas, Cap.11 Arroz, Cap.12 Maíz, Cap.13 Cebada, Cap.14 Sorgo y mijo, Cap.15 Avena, Cap.16 Centeno y triticale, Cap.17

ISBN: 84-200-1022-7

Subjects--Topical Terms:
Arroz
Cereales
Granos
Química - tecnología
Trigo

Dewey Class. No.: 664.762 / D353c