Efecto de la aplicación de recubrimiento comestible a base de alginato de sodio para reducir la absorción de aceites en la fritura de rodajas de papa criolla (solanum Phureja)
Moreno Gomez, Yenni Marcela
Efecto de la aplicación de recubrimiento comestible a base de alginato de sodio para reducir la absorción de aceites en la fritura de rodajas de papa criolla (solanum Phureja) - 1 Cd-Rom.
Línea investigativa: Biotecnología, procesos y tecnologías de conservación y calidad e inocuidad.
Tesis (Profesional), Uniagraria. Facultad De Ingeniería De Alimentos, 2019
Industria alimentaria
Efecto de la aplicación de recubrimiento comestible a base de alginato de sodio para reducir la absorción de aceites en la fritura de rodajas de papa criolla (solanum Phureja) - 1 Cd-Rom.
Línea investigativa: Biotecnología, procesos y tecnologías de conservación y calidad e inocuidad.
Tesis (Profesional), Uniagraria. Facultad De Ingeniería De Alimentos, 2019
Industria alimentaria