Detalles MARC
| 000 -Líder |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01562 a2200373 4500 |
| 005 - Fecha y Hora de Actualización |
|---|
| campo de control |
20240809125740.0 |
| 020 ## - International Standard Book Number |
|---|
| ISBN |
978-84-200-1105-9 |
| 035 ## - Número de Control del Sistema |
|---|
| Número de control de sistema |
11659 |
| 040 ## - Fuente de Catalogación |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Uniagraria |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Normas de descripción |
rda |
| 100 1# - Entrada Principal -- Nombre de Persona |
|---|
| Nombre de persona |
Cauvain, Stanley P. |
| 245 10 - Título Propiamente Dicho |
|---|
| Título |
Productos de panaderia : |
| Subtítulo |
ciencia, tecnologia y practica |
| 264 ## - Producción, Publicación, Distribución, Fabricación y Copyright |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Zaragoza : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editorial Acribia, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2008 |
| 300 ## - Descripción Física |
|---|
| Extensión |
251 páginas |
| 336 ## - Tipo de Contenido |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
texto |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - Tipo de Medio |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
no mediado |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - Tipo de Portador |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
volumen |
| Fuente |
rdacarrier |
| 340 ## - Medio físico |
|---|
| Base y configuración del material |
Papel |
| 505 0# - Nota de Contenido |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Descripcion de los productos de panaderia segun su formulacion y su funcion principal de los ingredientes basi |
| 505 0# - Nota de Contenido |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Entender y manipular las necesidades del producto final, cap.8 |
| 505 0# - Nota de Contenido |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Interacciones en el producto por la transferencia de calor, cap.7 |
| 505 0# - Nota de Contenido |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Interacciones entre la formulacion y los metodos de procesado, cap.6 |
| 505 0# - Nota de Contenido |
|---|
| Nota de contenido con formato |
La naturaleza de la estructura de los productos de panaderia, cap.5 |
| 505 0# - Nota de Contenido |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Los ingredientes y sus influencias, cap.4 |
| 505 0# - Nota de Contenido |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Oportunidades para el desarrollo de nuevos productos, cap.9 |
| 505 0# - Nota de Contenido |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Principales caracteristicas de los grupos de productos de panaderia existentes y sus variaciones mas tipicas, |
| 505 0# - Nota de Contenido |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Revision actual de la clasificacion de los productos de panaderia, cap.1 |
| 700 1# - Entrada secundaria -- Nombre personal |
|---|
| Nombre de persona |
Young, Linda S. |
| 082 04 - Número de Clasificación Decimal Dewey |
|---|
| Número de clasificación |
664.752 / C18P |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos - control de calidad |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Panaderia |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos alimenticios frescos |