Ecologia microbiana de los alimentos : productos alimenticios

Acidos organicos, cap.7 v.1

Actividad de agua reducida, cap.4 v.1

Aguas minerales naturales, cap.28 v.2

Alimentos miscelaneos, cap.27 v.2

Antibioticos en los alimentos, cap.9 v.1

Azucar, cacao, chocolate y confituras, cap.26 v.2

Bebidas no alcholicas, zumos de frutas naturales, concentrados y mermeladas, cap.22 v.2

Carne de aves y productos derivados, cap.16 v.2

Carne y productos carnicos, cap.15 v.2

Cereales y sus productos derivados, cap.23 v.2

Envasado, cap.11 v.1

Factores que influyen en las poblaciones mixtas, cap.13 v.1

Grasas y aceites, cap.25 v.2

Huevos y ovoproductos, cap.19 v.2

Las especias, cap.24 v.2

Leche y productos lacteos, cap.18 v.2

Lesion y sus efectos sobre la supervivencia y recuperacion, cap.12 v.1

Limpieza, desinfeccion e higiene, cap.14 v.1

Los gases como conservadores, cap.10 v.1

Pescados, mariscos y sus productos, cap.20 v.2

Ph y acidez, cap.5 v.1

Piensos de origen animal y alimentos para animales de compañia, cap.17 v.2

Potencial de oxidacion - reduccion, cap.6 v.1

Practicas higienicas en el manejo, conservacion, preparacion y servicio de los alimentos despues del tratamien

Radiacion ionizante, cap.3 v.1

Radiacion ultravioleta, cap.2 v.1

Sales del curado y sustancias analogas, cap.8 v.1

Temperatura, cap.1 v.1

Verduras, hortalizas, frutas, frutos secos y sus productos, cap.21 v.2