Ciencia de la leche : principios de tecnica lechera
Barcelona : Reverte, 1995Descripción: 873 páginas : ilustracionesTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-291-1815-2
- 637.1 / A514C
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Libro general
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Libro reserva
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| 636.40986 / S77e Enfermedades del cerdo | 636.41 / B891p Porcinocultura | 637 / A546c Ciencia y tecnologia de la leche | 637.1 / A514c Ciencia de la leche : principios de tecnica lechera | 641 / F866 Fraudes alimentarios : legislacion y metodologia analitica | 641.3 / V174 Fundamentos de ciencia alimentaria | 651.5 / I577d Guia tecnica Colombiana GTC-185 Documentacion organizacional |
Bacterias lacticas y fermentos, cap.12
Componentes de actividad biologica, cap.8
Composicion de la leche, cap.3
Comprobacion de la calidad de la leche, cap.18
Condiciones de la produccion, el ordeño, cap.16
Condiciones de la recogida de la leche, refrigeracion, limpieza, cap.17
Desarrollo y accion de microorganismos en la leche, cap.11
Factores que influyen en la produccion y composicion de la leche, cap.15
Fisica y fisicoquimica, efectos de los tratamientos te cnologicos, cap.9
Glucidos, lactosa, acido lactico, cap.3
Infeccion de la mama y sus consecuencias, cap.13
Leche de consumo, pasterizacion y esterilizacion, cap.19
Lipidos, materia grasa, nata, cap.5
Materias minerales, acidos organicos, cap.7
Microflora de la leche y de los productos lacteos, cap.10
Nata y mantequilla, cap.20
Nociones fundamentales, cap.1
Problemas alimentarios, cap.23
Problemas higienicos, saneamiento de la leche, cap.14
Productos lacteos diversos, cap.22
Protidos, caseina y fenomeno de coagulacion, cap.6
Quesos, enzimas coagulantes, metodos modernos, cap.21
Secrecion de la leche, cap.2
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