Deshidratacion de alimentos

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Colaborador(es):

Zaragoza : Editorial Acribia S.A., 2000Descripción: 297 páginasTipo de contenido:

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Contenidos:

Atomizacion, cap.6

Caracteristicas fisicas quimicas y microbiologia de alimentos deshidratados, cap.3

Deshidratacion osmotica, cap.8

Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales, cap.2

Introduccion a la deshidratacion de alimentos, cap.1

Liofilizacion, cap.7

Mecanismos de deshidratacion, cap.4

Otros metodos de deshidratacion de alimentos y aspectos del envasado, cap.9

Secadores de armario y lecho, cap.5

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