Ingenieria de alimentos : operaciones unitarias y practicas de laboratorio

Calentamiento de los alimentos a base de microondas, cap.15

Cocimiento de los alimentos por extrusion, cap.17

Concentracion de alimentos liquidos por evaporacion, cap.10

Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte termica, cap.4

Control de procesos en la manufactura de alimentos, cap.19

Deshidratacion osmotica de alimentos, cap.14

Empaque de alimentos, cap.18

Enlatado de alimentos, procesamiento termico en autoclave y calculo de letalidad por el metodo general, cap.5

Escalde y congelacion de los alimentos, cap.7

Formulacion de productos y optimizacion de procesos mediante programacion lineal, cap.1

Freido de los alimentos, cap.16

Principios de diseño experimental, cap.11

Procesamiento con membranas de alimentos liquidos, cap.9

Procesamiento termico a temperatura ultraalta, cap.8

Prueba de materiales y reologia de alimentos solidos, cap.2

Prueba de penetracion de calor y diseño del proceso termico con el metodo de la formula de ball, cap.6

Reologia de alimentos liquidos y semisolidos, cap.3

Secado colectivo de alimentos, cap.13

Secado por aspersion y en tambor, cap.12