Alimentos seguros : microbiologia

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Zaragoza : Editorial Acribia, 2003Descripción: 400 páginasTipo de contenido:

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Contenidos:

Aspectos basicos, cap.2

Criterios microbiologicos, cap.8

Enfermedades transmitidas por los alimentos, cap.3

Flora microbiana de los alimentos, cap.4

Instrumentos de gestion de la seguridad alimentaria, cap.7

Introduccion a los alimentos seguros, cap.1

Metodos de deteccion, cap.6

Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias, cap.5

Reglamento y autoridades, cap.10

Valoracion del riesgo microbiologico, cap.9

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