La ciencia de las golosinas

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Zaragoza : Editorial Acribia, 2002Descripción: 185 páginasTipo de contenido:

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Contenidos:

Azucar vitreo en la quimica de los caramelos duros, cap.6

Ciencia basica, cap.2

Confiteria sin azucar, cap.13

Emulgentes, colorantes y aromas, cap.4

Experimentos, cap.16

Goma de mascar, cap.11

Gomas, productos gelificados y regaliz, cap.10

Grageado, cap.8

Ingredientes, cap.3

Introduccion, cap.1

La fabricacion de golosinas, cap.5

Pastillas o lozengues, cap.14

Productos aireados, espumas, cap.12

Productos que contienen azucar en granulos, cap.7

Tabletas o comprimidos, cap.15

Toffees y caramelos blandos, cap.9

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Libro general	Biblioteca Uniagraria	General	664.153 / E391c (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej. 1	Disponible		0100007195
Libro general	Biblioteca Uniagraria	General	664.153 / E391c (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej. 2	Disponible		0100011232

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