Manual de quimica y bioquimica de los alimentos

Por:

Coultate, T. P

Zaragoza Editorial Acribia 2007Edición: 3a. edDescripción: 446 páginasTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

978-84-200-1089-2

Tema(s):

Clasificación CDD:

664.07 / C685m / 3a. ed.

Contenidos:

Introduccion, cap.1 Azucares, cap.2 Polisacaridos, cap.3 Lipidos, cap.4 Proteinas, cap.5 Pigmentos, cap.6 Flavores, cap.7 Vitaminas, cap.8 Conservantes, cap.9 Sustancias nocivas o indeseables, cap.10 Minerales, cap.11 Agua, cap.12

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