Antimicrobials in food
Boca Raton Crc Press 2005Edición: 3a. edDescripción: 706 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-0-8247-4037-5
- 664.06 / A574
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.06 / A574 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100015830 |
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| 664.06 / A57 Antioxidantes de los alimentos : aplicaciones practicas | 664.06 / A57 Antioxidantes de los alimentos : aplicaciones practicas | 664.06 / A57 Antioxidantes de los alimentos : aplicaciones practicas | 664.06 / A574 Antimicrobials in food | 664.07 / A51 Analisis de los alimentos | 664.07 / A53e La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la practica | 664.07 / A591a Los alimentos funcionales Una oportunidad para una mejor salud |
Food antimicrobials - an introduction, cap.1 Sodium benzoate and benzoic acid, cap.2 Sorbic acid and sorbates, cap.3 Organic acids, cap.4 Sulfur dioxide and sulfites, cap.5 Nitrite, cap.6 Nisin, cap.7 Natamycin, cap.8 Parabens, cap.9 Dimethyl dicarbonate and diethyl dicarbonate, cap.10 Medium-chain fatty acids and esters, cap.11 Lysozyme, cap.12 Bacteriocins with potential for use in foods, cap.13 Naturally occuring compounds - plant sources, cap.14 Naturally ocurring compounds - animal sources, cap.15 Sanitizers: halogens, surface-active agents and peroxides, cap.16 Indirect and miscellaneous antimicrobials, cap.17 Antibiotic residues in foods and their significance, cap.18 Update on hurdle technology approaches to food preservation, cap.19 Mechanisms of action, resistance and stress adaptation, cap.20 Methods for activity assay and evaluation of results, cap.21
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