Micotoxinas en alimentos

Por:

Soriano Del Castillo, Jose Miguel

Madrid Ediciones Diaz De Santos 2007Descripción: 396 páginasTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

978-84-7978-808-7

Tema(s):

Clasificación CDD:

615.954 / S674

Contenidos:

Introduccion, cap.1 Toxicidad y evaluacion de riesgos, cap.2 Especies productoras de micotoxinas, cap.3 Factores determinantes en la produccion de micotoxinas, cap.4 Analisis de micotoxinas en alimentos, cap.5 Trazabilidad y descontaminacion/detoxificacion de las micotoxinas, cap.6 Aspectos legislativos de las micotoxinas y normativa vigente, cap.7 Aflatoxinas del grupo B y G, cap.8 Aflatoxina M1, cap.9 Ocratoxina A, cap.10 Fumonisinas, cap.11 Patulina, cap.12 Zearalenona, cap.13 Deoxinivalenol, cap.14 Toxinas T-2 y HT-2, cap.15 Citrinina, cap.16 Moniliformina, cap.17 Acido ciclopiazonico, cap.18 Otras micotoxinas, cap.19

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