Microbiología de los alimentos Manual de laboratorio

Por:

Yousef, Ahimed E

Colaborador(es):

Carlstrom, Carolyn

Zaragoza Editorial Acribia 2003Descripción: 303 páginasTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

978-84-200-1066-3

Tema(s):

Clasificación CDD:

576.163 / Y687m

Contenidos:

Técnicas microbiológicas básicas, cap.1 Recuento total en placa, cap.2 Mohos y levaduras, cap.3 Recuento de coliformes en alimentos, cap.4 Esporas mesófilas aerobias y anaerobias, cap.5 Microbiota del ambiente del procesado de alimentos, cap.6 Staphylococcus aureus, cap.7 Listeria monocytogenes, cap.8 Salmonella, cap.9 Escherichia coli 0157:H7, cap.10 Fermentación ácido láctica y producción de bacteriocinas, cap.11

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