Industrial chocolate manufacture and use
Wiley-Blackwell 2009Edición: 4a. edDescripción: 688 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-1-4051-3949-6
- 664.5 / B324i / 4a.Ed.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.5 / B324i / 4a.Ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100019502 | ||
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.5 / B324i / 4a.Ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 10 | 0100019503 | ||
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.5 / B324i / 4a.Ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | 10 | 0100019505 |
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| 664.413 / E977 Extrusores en las aplicaciones de alimentos | 664.5 / B324i / 4a.Ed. Industrial chocolate manufacture and use | 664.5 / B324i / 4a.Ed. Industrial chocolate manufacture and use | 664.5 / B324i / 4a.Ed. Industrial chocolate manufacture and use | 664.55 / C357 Obtencion de vinagre a partir del banano : avance 8 | 664.68 / U549 Obtencion de proteina unicelular a partir de metanol | 664.7 / B417q Quinoa Botany, production and uses |
Traditional chocolate making, Cap.1 Cocoa beans: From tree to factory, Cap.2 Sugar and bulk sweeteners, Cap.3 Ingredients from milk, Cap.4 Chocolate crumb, Cap.5 Production and quality standards of cocoa mass, cocoa butter and cocoa powder, Cap.6 Particle size reduction, Cap.7 Flavour development in cocoa and chocolate, Cap.8 Conching, Cap.9 Chocolate flow properties, Cap.10 Bulk chocolate handling, Cap.11 Chocolate temper, Cap.12 Tempering, Cap.13 Moulding, enrobing and cooling chocolate products, Cap.14 Cold forming technologies, Cap.15 Chocolate panning, Cap.16 Non-conventional machines and processes, Cap.17 Chocolate rework, Cap.18 Vegetable fats, Cap.19 Recipes, Cap.20 Project management and process control, Cap.21 Instrumentation, Cap.22 Food safety in chocolate manufacture and processing, Cap.23 Packaging, Cap.24 Legal aspects of chocolate manufacture, Cap.25 Intellectual property: Protecting products and processes, Cap.26 Nutrition and health aspects of chocolate, Cap.27 Chocolate marketing and other aspects of the confectionery industry worldwide, Cap.28 Future trends, Cap.29
Contaduría Pública
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