Food process engineering and Techology

Por:

Zeki, Berk []

United States Elsevier 2018Edición: Third editionDescripción: 710 pages illustrationsTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

978-0-12-812018-7

Tema(s):

Chemical -- Techonology

Clasificación CDD:

664/B37f

Contenidos:

Cap.1. Physical properties of food materials cap.2. Fluid flow Cap.3.Heat and mass tranfer, basic principles Cap.4. Reaction Kinetics cap.5.Elements of process control

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