Propuesta de un modelo de gestión de inventarios para las frutas y verduras ofrecidas en supermercados de cadena en Bogotá que favorezca a la disminución de pérdidas. María Alejandra Rodríguez Calvo; director Rubén Alberto Lozano Gil

Tesis (Profesional), Uniagraria. Facultad De Ingeniería De Alimentos, 2023

Introducción -- Objetivos -- Marco Referencial -- Metodología -- Resultados -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Bibliografía

En el presente documentos se realizó una revisión bibliográfica mediante la cual se analizaron los factores que influyen en la generación de desperdicios de frutas y verduras en las bodegas de los supermercados de cadena de Bogotá. En primera medida se identificaron cuáles son las causas más relevantes de la generación de desperdicios en supermercados, tanto en Colombia como a nivel mundial, se analizaron cifras y porcentajes de pérdidas y estudios de casos en los que se plantearon situaciones y se pudo analizar las diferentes problemáticas e identificar factores e inconvenientes presentados en las diversas empresas.