Identificación De Las Causas Y Consecuencias Relacionadas Al Incumplimiento De Los Proveedores De Alimentos Procesados Perecederos En Grandes Superficies En La Ciudad De Bogotá Lanny Julieth Rodríguez Torres

Tesis (Profesional), Uniagraria. Facultad De Ingeniería De Alimentos, 2022

Nota del Autor Lanny Rodríguez, Departamento de Ingeniería de alimentos, Fundación Universitaria de Colombia – Bogotá. Este trabajo fue realizado con la dirección académica de la Fundación Universitaria Agraria de Colombia. Cuenta con la corrección de estilo de la docente Maria Paula Montoya, del departamento de Ingeniería industrial y Maestría en ingeniería, Uniagraria. Cualquier mensaje con respecto a este artículo debes ser enviado al departamento de Ingeniería de Alimentos de la Fundación Universitaria Agraria de Colombia, Bogotá, o al correo: Montoya.maria2@uniagraria.edu.co.

Resumen – Introducción – Marco referencial – Diseño metodológico – Resultados y discusión – Conclusiones – Recomendaciones – Bibliografía

El concepto de Cadena de Suministro se deriva en la agrupación de todos aquellos que intervienen en la entrega de un bien o servicio, como, por ejemplo, los proveedores, fabricantes, mayoristas, distribuidores y minoristas; estos deben tener como objetivo principal las necesidades y requerimientos que presenta el mercado o el nicho hacia el cual vaya dirigidos los productos. Si uno de los eslabones de la cadena de suministro falla entonces causa una ruptura que podría afectar a todos los involucrados, es por esta razón que este concepto se constituye más allá de una simple relación comercial, es decir se convierte en un acuerdo de cooperar y generar beneficios para todos los miembros de la cadena.