Lácteos y derivados : obtención, conservación, procesos / Felipe Durán Ramírez.
Tipo de material:
- texto
- no mediado
- volumen
- 9789589718124
- 637.14 D87l 21
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Biblioteca Uniagraria | General | 637.14/ D948l (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0100030271 |
Incluye bibliografía.
Contiene: Características físicas. -- Diferentes sistemas de conservación. -- Procesos físicos de estandarización en la leche. -- Proceso de higienización. -- Estandarización. -- Homogeneización. -- La leche de consumo. -- Cultivos lácteos. -- Derivados. -- Desuerado. -- Subproductos ¿Cómo utilizar el suero? -- Flujograma para el queso. -- Leches fermentadas. -- Leche concentrada. -- Leche en polvo.
Los procesos agroindustriales están enmarcados en las cadenas productivas que son las que jalonan la diversificación en los mercados, la leche es un producto agroindustrial que encaja en la diversificación del valor agregado, porque se presta desde antes de la producción, para ser procesada.
Ingeniería Agroindustrial
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