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Lácteos y derivados : obtención, conservación, procesos / Felipe Durán Ramírez.

Por: Tipo de material: TextoTextoSeries Granja integral | Granja integral | Programa de catalogación en la publicaciónBogotá Grupo Latino editores 2009Descripción: 71 paginas : ilustraciones, diagramas, cuadros ; 23 cm. Incluye CDTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • no mediado
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9789589718124
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 637.14  D87l  21
Contenidos:
Contiene: Características físicas. -- Diferentes sistemas de conservación. -- Procesos físicos de estandarización en la leche. -- Proceso de higienización. -- Estandarización. -- Homogeneización. -- La leche de consumo. -- Cultivos lácteos. -- Derivados. -- Desuerado. -- Subproductos ¿Cómo utilizar el suero? -- Flujograma para el queso. -- Leches fermentadas. -- Leche concentrada. -- Leche en polvo.
Resumen: Los procesos agroindustriales están enmarcados en las cadenas productivas que son las que jalonan la diversificación en los mercados, la leche es un producto agroindustrial que encaja en la diversificación del valor agregado, porque se presta desde antes de la producción, para ser procesada.
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Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura topográfica Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libro general Libro general Biblioteca Uniagraria General 637.14/ D948l (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0100030271

Incluye bibliografía.

Contiene: Características físicas. -- Diferentes sistemas de conservación. -- Procesos físicos de estandarización en la leche. -- Proceso de higienización. -- Estandarización. -- Homogeneización. -- La leche de consumo. -- Cultivos lácteos. -- Derivados. -- Desuerado. -- Subproductos ¿Cómo utilizar el suero? -- Flujograma para el queso. -- Leches fermentadas. -- Leche concentrada. -- Leche en polvo.

Los procesos agroindustriales están enmarcados en las cadenas productivas que son las que jalonan la diversificación en los mercados, la leche es un producto agroindustrial que encaja en la diversificación del valor agregado, porque se presta desde antes de la producción, para ser procesada.

Ingeniería Agroindustrial

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