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Tecnología de los productos lácteos
Zaragoza Editorial Acribia 2000Descripción: 459 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0915-6
- 637.14 / T325
Contenidos:
Leche y nata, cap.1 Microbiología de los productos lácteos fermentados, cap.2 Queso, cap.3 Leches fermentadas y quesos frescos, cap.4 Mantequilla y productos grasos para extender, cap.5 Productos grasos concentrados, cap.6 Leches concentradas y leches en polvo, cap.7 Helados y mousses, cap.8 Postres lácteos, cap.9 Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche, cap.10 Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos, cap.11 La higiene en la fabricación de productos lácteos, cap.12
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
|
Biblioteca Uniagraria | General | 637.14 / T325 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100018427 |
Leche y nata, cap.1 Microbiología de los productos lácteos fermentados, cap.2 Queso, cap.3 Leches fermentadas y quesos frescos, cap.4 Mantequilla y productos grasos para extender, cap.5 Productos grasos concentrados, cap.6 Leches concentradas y leches en polvo, cap.7 Helados y mousses, cap.8 Postres lácteos, cap.9 Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche, cap.10 Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos, cap.11 La higiene en la fabricación de productos lácteos, cap.12
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