Aceites y grasas alimentarios
Zaragoza : Editorial Acribia, S.A., 1994Descripción: 333 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0880-X
- 664.3 / L197A
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.3 / L197a (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100007198 |
Aspectos nutricionales de aceites y grasas, cap.13
Cocinado a la plancha y fritura en superficie, cap.8
Definiciones y vision de conjunto, cap.1
Desarrollo de productos alimentarios, cap.15
Flavor, cap.16
Fritura por inmersion, cap.7
Fuentes de aceites y grasas, cap.5
La quimica basica de los aceites y grasas, cap.2
Metodos analiticos para aceites y grasas, cap.14
Otros usos comerciales importantes, cap.12
Propiedades fisicas, cap.4
Reacciones quimicas comunes, cap.3
Tecnologia de elaboracion, cap.6
Tecnologia de la fabricacion de donuts, cap.11
Tecnologia del cocinado al horno, cap.10
Uso de aceite para ensalada y cocinado, cap.9
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