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Tecnologia del procesado del pescado
Zaragoza : Editorial Acribia, S.A., 2001Edición: 2a. edDescripción: 305 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0938-5
- 664.94 / H155T
Contenidos:
Bioquimica dinamica y calidad del pescado fresco y congelado, cap.1
Conservacion del pescado mediante curado (secado salazon y ahumado), cap.2
Conservas de pescado y productos de la pesca, cap.5
Envasado del pescado y productos de la pesca en atmosfera modificadas, cap.7
Haccp y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca, cap.8
Metodos de identificacion de especies de pescado fresco o procesado, cap.6
Modelizacion de la temperatura y su relacion con el transporte del pescado, cap.9
Productos del surimi y pescado picado, cap.3
Refrigeracion y congelacion del pescado, cap.4
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
|
Biblioteca Uniagraria | General | 664.94 / H155t (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100007260 |
Bioquimica dinamica y calidad del pescado fresco y congelado, cap.1
Conservacion del pescado mediante curado (secado salazon y ahumado), cap.2
Conservas de pescado y productos de la pesca, cap.5
Envasado del pescado y productos de la pesca en atmosfera modificadas, cap.7
Haccp y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca, cap.8
Metodos de identificacion de especies de pescado fresco o procesado, cap.6
Modelizacion de la temperatura y su relacion con el transporte del pescado, cap.9
Productos del surimi y pescado picado, cap.3
Refrigeracion y congelacion del pescado, cap.4
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