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Procesos de conservacion de alimentos

Por: Colaborador(es): Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones, 1999Descripción: 494 páginasTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • no mediado
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 84-7114-810-2
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.028 / C176
Contenidos:
Alteracion de los alimentos, cap.1
Coccion, cap.8
Concentracion, cap.13
Congelacion, cap.11
Conservacion por fermentacion, cap.3
Escaldado, cap.6
Esterilizacion, cap.7
Fundamentos de los tratamientos termicos, cap.4
Metodos industriales de conservacion de alimentos, cap.2
Pasteurizacion, cap.5
Refrigeracion, cap.10
Secado, cap.12
Tecnologias emergentes en la conservacion de alimentos, cap.14
Utilizacion de bajas temperaturas en la conservacion de alimentos, cap.9
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Libro general Libro general Biblioteca Uniagraria General 664.028 / C176 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 Disponible 0100007145

Alteracion de los alimentos, cap.1

Coccion, cap.8

Concentracion, cap.13

Congelacion, cap.11

Conservacion por fermentacion, cap.3

Escaldado, cap.6

Esterilizacion, cap.7

Fundamentos de los tratamientos termicos, cap.4

Metodos industriales de conservacion de alimentos, cap.2

Pasteurizacion, cap.5

Refrigeracion, cap.10

Secado, cap.12

Tecnologias emergentes en la conservacion de alimentos, cap.14

Utilizacion de bajas temperaturas en la conservacion de alimentos, cap.9

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