Elaboracion y conservacion de frutas y hortalizas : procedimientos para el hogar y para pequeños empredimiento comerciales

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Buenos Aires : Editorial Hemisferio Sur, 2006Descripción: 424 páginasTipo de contenido:

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Contenidos:

Aspectos legales practicos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales, cap.14

Causas de la descomposicion de frutas y hortalizas, cap.5

Composicion quimica y valor nutritivo, cap.3

Confituras, dulces, mermeladas y jaleas, cap.10

Conservacion por congelacion, cap.8

Conservacion por refrigeracion, cap.7

Conservas de frutas y hortalizas, cap.11

Descomposicion y transformacion de alimentos, cap.2

Deshidratacion y secado de frutas y hortalizas, cap.9

Frutas y hortalizas confitadas, cap.13

Introduccion, cap.1

Metodos de conservacion, cap.6

Productos fermentados de frutas y hortalizas, cap.12

Transformaciones naturales (fisiologia y bioquimcia), cap.4

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Libro general	Biblioteca Uniagraria	General	664.8 / M42e (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej. 1	Disponible		0100011954