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Coenders, A.

Quimica culinaria - 290 páginas - Papel

Aceites y grasas, cap. 9 Aditivos, digestion y microorganismos, cap. 11 Azucares, cap. 2 Bebidas, cap. 10 Carne, cap. 7 Cereales, cap. 1 Frutas, frutos secos, gomas y legumbres, cap. 4 Hortalizas, cap. 3 Huevos y salsas, cap. 6 Pescados y mariscos, cap. 8 Productos lacteos, cap. 5

ISBN: 84-200-0823-0

Subjects--Topical Terms:
Alimentos-analisis
Quimica tecnica

Dewey Class. No.: 664.07 / C635