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Quimica culinaria

Por: Colaborador(es): Zaragoza : Ed. Acribia, 1996Descripción: 290 páginasTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • no mediado
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 84-200-0823-0
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.07 / C635
Contenidos:
Aceites y grasas, cap. 9
Aditivos, digestion y microorganismos, cap. 11
Azucares, cap. 2
Bebidas, cap. 10
Carne, cap. 7
Cereales, cap. 1
Frutas, frutos secos, gomas y legumbres, cap. 4
Hortalizas, cap. 3
Huevos y salsas, cap. 6
Pescados y mariscos, cap. 8
Productos lacteos, cap. 5
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Libro general Libro general Biblioteca Uniagraria General 664.07 / C635 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 Disponible 0100007177

Aceites y grasas, cap. 9

Aditivos, digestion y microorganismos, cap. 11

Azucares, cap. 2

Bebidas, cap. 10

Carne, cap. 7

Cereales, cap. 1

Frutas, frutos secos, gomas y legumbres, cap. 4

Hortalizas, cap. 3

Huevos y salsas, cap. 6

Pescados y mariscos, cap. 8

Productos lacteos, cap. 5

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