La cocina y la ciencia
Barham, Peter
La cocina y la ciencia - 261 páginas - Papel
Aroma y sabor, cap.3 Calentando y cocinando, fisica gastronomica, cap.4 Cocinando con chocolate, cap.13 El pan, cap.8 El pescado, cap.7 Introduccion, cap.1 La carne y el pollo, cap.6 Las masas de pasteleria, cap.11 Las salsas, cap.9 Los bizcochos, cap.10 Los sufles, cap.12 Moleculas sensuales-gastronomia molecular, cap.2 Utensilios, artilugios y metodos de cocina, cap.5
84-200-0996-2
Alimentos
Cocina
641.7 / B174C
La cocina y la ciencia - 261 páginas - Papel
Aroma y sabor, cap.3 Calentando y cocinando, fisica gastronomica, cap.4 Cocinando con chocolate, cap.13 El pan, cap.8 El pescado, cap.7 Introduccion, cap.1 La carne y el pollo, cap.6 Las masas de pasteleria, cap.11 Las salsas, cap.9 Los bizcochos, cap.10 Los sufles, cap.12 Moleculas sensuales-gastronomia molecular, cap.2 Utensilios, artilugios y metodos de cocina, cap.5
84-200-0996-2
Alimentos
Cocina
641.7 / B174C