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La cocina y la ciencia
Zaragoza : Editorial Acribia, 2003Descripción: 261 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0996-2
- 641.7 / B174C
Contenidos:
Aroma y sabor, cap.3
Calentando y cocinando, fisica gastronomica, cap.4
Cocinando con chocolate, cap.13
El pan, cap.8
El pescado, cap.7
Introduccion, cap.1
La carne y el pollo, cap.6
Las masas de pasteleria, cap.11
Las salsas, cap.9
Los bizcochos, cap.10
Los sufles, cap.12
Moleculas sensuales-gastronomia molecular, cap.2
Utensilios, artilugios y metodos de cocina, cap.5
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
|
Biblioteca Uniagraria | General | 641.7 / B174c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100005990 |
Aroma y sabor, cap.3
Calentando y cocinando, fisica gastronomica, cap.4
Cocinando con chocolate, cap.13
El pan, cap.8
El pescado, cap.7
Introduccion, cap.1
La carne y el pollo, cap.6
Las masas de pasteleria, cap.11
Las salsas, cap.9
Los bizcochos, cap.10
Los sufles, cap.12
Moleculas sensuales-gastronomia molecular, cap.2
Utensilios, artilugios y metodos de cocina, cap.5
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