Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
Mead, G. C.
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos - 347 páginas
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad, cap.1 Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: que camino seguir, cap.2 Escherichia coli 0157 y otros VTEC en la industria cárnica, cap.3 Microorganismos indicadores fecales para carne roja y carne de ave, cap.4 Microorganismos alterantes en la carne roja y de ave, cap.5 Muestreo de carne roja, cap.6 Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave, cap.7 Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria, cap.8 Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos, cap.9 Detección y recuento de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos, cap.10 Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario, cap.11 Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos, cap.12 Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos, cap.13
978-84-200-1128-8
Analisis de alimentos
Carne--Analisis
Microbiologia de alimentos
Ovoproductos
664.902 / A51
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos - 347 páginas
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad, cap.1 Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: que camino seguir, cap.2 Escherichia coli 0157 y otros VTEC en la industria cárnica, cap.3 Microorganismos indicadores fecales para carne roja y carne de ave, cap.4 Microorganismos alterantes en la carne roja y de ave, cap.5 Muestreo de carne roja, cap.6 Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave, cap.7 Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria, cap.8 Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos, cap.9 Detección y recuento de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos, cap.10 Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario, cap.11 Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos, cap.12 Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos, cap.13
978-84-200-1128-8
Analisis de alimentos
Carne--Analisis
Microbiologia de alimentos
Ovoproductos
664.902 / A51