Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP
Forsythe, S. J.
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP - 2a. ed. - 489 páginas
Principios fundamentales de microbiología, Cap.1 Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos, Cap.2 Dterioro alimenticio, Cap.3 Métodos de examen microbiológico, Cap.4 Diseño y construcción de la fábrica, Cap.5 Disposición de la fábrica, Cap.6 Diseño del equipo de procesado de alimentos, Cap.7 HACCP y calidad del producto, Cap.8 Limpieza y desinfección: métodos, Cap.9 Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas, Cap.10 Higiene y aprendizaje del personal, Cap.11 Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria, Cap.12
84-200-0986-5
Deterioro alimenticio
Haccp - calidad del producto
Higiene - alimentos
Seguridad alimentaria
576.163 / F677h / 2a.Ed.
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP - 2a. ed. - 489 páginas
Principios fundamentales de microbiología, Cap.1 Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos, Cap.2 Dterioro alimenticio, Cap.3 Métodos de examen microbiológico, Cap.4 Diseño y construcción de la fábrica, Cap.5 Disposición de la fábrica, Cap.6 Diseño del equipo de procesado de alimentos, Cap.7 HACCP y calidad del producto, Cap.8 Limpieza y desinfección: métodos, Cap.9 Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas, Cap.10 Higiene y aprendizaje del personal, Cap.11 Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria, Cap.12
84-200-0986-5
Deterioro alimenticio
Haccp - calidad del producto
Higiene - alimentos
Seguridad alimentaria
576.163 / F677h / 2a.Ed.