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Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP
Zaragoza, España Acribia 2002Edición: 2a. edDescripción: 489 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0986-5
- 576.163 / F677h / 2a.Ed.
Contenidos:
Principios fundamentales de microbiología, Cap.1 Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos, Cap.2 Dterioro alimenticio, Cap.3 Métodos de examen microbiológico, Cap.4 Diseño y construcción de la fábrica, Cap.5 Disposición de la fábrica, Cap.6 Diseño del equipo de procesado de alimentos, Cap.7 HACCP y calidad del producto, Cap.8 Limpieza y desinfección: métodos, Cap.9 Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas, Cap.10 Higiene y aprendizaje del personal, Cap.11 Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria, Cap.12
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
|
Biblioteca Uniagraria | General | 576.163 / F677h / 2a.Ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100020489 |
Principios fundamentales de microbiología, Cap.1 Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos, Cap.2 Dterioro alimenticio, Cap.3 Métodos de examen microbiológico, Cap.4 Diseño y construcción de la fábrica, Cap.5 Disposición de la fábrica, Cap.6 Diseño del equipo de procesado de alimentos, Cap.7 HACCP y calidad del producto, Cap.8 Limpieza y desinfección: métodos, Cap.9 Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas, Cap.10 Higiene y aprendizaje del personal, Cap.11 Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria, Cap.12
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