La carne : ciencia, tecnología y salud
Universidad Nacional De Colombia
La carne : ciencia, tecnología y salud - 1a. ed. - 440 páginas ilustraciones (algunas a color) 23 cm.
Bienestar animal, la ganadería del siglo XXI la "calidad total" de la carne Ciencia de la carne: conceptos fundamentales Ingredientes y aditivos empleados en la industria cárnica Alternativas para la formulación de productos cárnicos Procesos térmicos en la industria cárnica El empaque de las carnes y los productos derivados Desarrollo e innovación de los productos cárnicos funcionales Microbiologia de la carne, aves y pescado Riesgo químicos de contaminantes en productos cárnicos
978-958-56793-0-6
Industria de la carne
Tecnología de los alimentos
664.907/ U54
La carne : ciencia, tecnología y salud - 1a. ed. - 440 páginas ilustraciones (algunas a color) 23 cm.
Bienestar animal, la ganadería del siglo XXI la "calidad total" de la carne Ciencia de la carne: conceptos fundamentales Ingredientes y aditivos empleados en la industria cárnica Alternativas para la formulación de productos cárnicos Procesos térmicos en la industria cárnica El empaque de las carnes y los productos derivados Desarrollo e innovación de los productos cárnicos funcionales Microbiologia de la carne, aves y pescado Riesgo químicos de contaminantes en productos cárnicos
978-958-56793-0-6
Industria de la carne
Tecnología de los alimentos
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