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La carne : ciencia, tecnología y salud
Medellin Universidad Nacional De Colombia; Editor Instituto De Ciencia Y Tecnología Alimentaria Intal. 2018Edición: 1a. edDescripción: 440 páginas ilustraciones (algunas a color) 23 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-958-56793-0-6
- 664.907/ U54
Contenidos:
Bienestar animal, la ganadería del siglo XXI la "calidad total" de la carne Ciencia de la carne: conceptos fundamentales Ingredientes y aditivos empleados en la industria cárnica Alternativas para la formulación de productos cárnicos Procesos térmicos en la industria cárnica El empaque de las carnes y los productos derivados Desarrollo e innovación de los productos cárnicos funcionales Microbiologia de la carne, aves y pescado Riesgo químicos de contaminantes en productos cárnicos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
|
Biblioteca Uniagraria | General | 664.907/ U54 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100024829 |
Bienestar animal, la ganadería del siglo XXI la "calidad total" de la carne Ciencia de la carne: conceptos fundamentales Ingredientes y aditivos empleados en la industria cárnica Alternativas para la formulación de productos cárnicos Procesos térmicos en la industria cárnica El empaque de las carnes y los productos derivados Desarrollo e innovación de los productos cárnicos funcionales Microbiologia de la carne, aves y pescado Riesgo químicos de contaminantes en productos cárnicos
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