Ultracongelacion de alimentos. guia de la teoria y practica
Zaragoza : Acribia, 1987Descripción: 459 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0606-8
- 664.02853 / C696
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.02853 / C696 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100007160 | ||
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Libro general
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| 664.02842 / F663 Food analysis and preservation Current research topics | 664.0285 / M137r Refrigeracion, congelacion y envasado de los alimentos | 664.02853 / C696 Ultracongelacion de alimentos. guia de la teoria y practica | 664.02853 / C696 Ultracongelacion de alimentos. guia de la teoria y practica | 664.02853 / G783 Tecnologia de la congelacion de alimentos | 664.02853 / I577 Alimentos congelados : procesado y distribucion | 664.02853 / L143 Panorama sistematico de las aplicaciones de la tecnologia de bajas temperaturas a los alimentos |
Aspectos comerciales, cap.7
Aves y caza, cap.12
Aves y caza, cap.23
Caldos y sopas, cap.18
Carne, cap.11
Carne, cap.22
Cocinando para el congelador, cap.16
Congelacion de alimentos basicos, cap.8
Dulces frios y calientes, cap.24
El congelador, cap.4
Eleccion del correcto material de envase, cap.6
Entremeses salados, cap.31
Entremeses, cap.17
Importancia de los enzimas y los microorganismos en la congelacion, cap.3
Introduccion, cap.1
La fruta, cap.9
Masa de levadura, cap.29
Materiales de envase, cap.5
Miscelanea de recetas, cap.30
Notas sobre pesos, medidas y temperaturas, cap.15
Pastas, tortas de te y galletas, cap.27
Pescado, cap.13
Pescado, cap.21
Postres congelados, cap.25
Principios fisicos de la congelacion de los alimentos y valor nutritivo de los mismos, cap.2
Productos de reposteria, cap.28
Productos lacteos, cap.14
Recetas para fiestas, cap.32
Salsas, cap.19
Tartas, bizcochos y similares cap.26
Verduras y hortalizas, cap.10
Verduras y hortalizas, cap.20
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