Tecnologia del procesado del pescado

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Zaragoza : Editorial Acribia, S.A., 2001Edición: 2a. edDescripción: 305 páginasTipo de contenido:

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Contenidos:

Bioquimica dinamica y calidad del pescado fresco y congelado, cap.1

Conservacion del pescado mediante curado (secado salazon y ahumado), cap.2

Conservas de pescado y productos de la pesca, cap.5

Envasado del pescado y productos de la pesca en atmosfera modificadas, cap.7

Haccp y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca, cap.8

Metodos de identificacion de especies de pescado fresco o procesado, cap.6

Modelizacion de la temperatura y su relacion con el transporte del pescado, cap.9

Productos del surimi y pescado picado, cap.3

Refrigeracion y congelacion del pescado, cap.4

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Libro general	Biblioteca Uniagraria	General	664.94 / H155t (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej. 1	Disponible		0100007260

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