Ingeniería de la industria alimentaria

Tecnología del procesado y conservación de los alimentos, Cap.1 V.1 Fundamentos, Cap.2 V.1 Reología, Cap.3 V.1 Flujo de fluidos, Cap.4 V.1 Transmisión de calor, Cap.5 V.1 Transferencia de materia, Cap.6 V.1 Ingeniería de las reacciones químicas, Cap.7 V.1 Reactores químicos, Cap.8 V.1 Operaciones con sólidos, Cap.1 V.2 Agitación y mezcla de líquidos, Cap.2 V.2 Mezclado de sólidos y pastas, Cap.3 V.2 Operaciones mecánicas solido-fluido, Cap.4 V.2 Destilación, Cap.5 V.2 Extracción solido-liquido, Cap.6 V.2 Operaciones de separación mediante membranas, Cap.7 V.2 Conservación de alimentos por el calor, Cap.1 V.3 La irradiación de alimentos, Cap.2 V.3 Conservación de alimentos por el frió, Congelación, Cap.3 V.3 Refrigeración y atmósferas protectoras, Cap.4 V.3 Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua, secado, Cap.5 V.3 Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua, otras técnicas de hidratacion, Cap.6 V.3

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