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Quimica culinaria
Zaragoza : Ed. Acribia, 1996Descripción: 290 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0823-0
- 664.07 / C635
Contenidos:
Aceites y grasas, cap. 9
Aditivos, digestion y microorganismos, cap. 11
Azucares, cap. 2
Bebidas, cap. 10
Carne, cap. 7
Cereales, cap. 1
Frutas, frutos secos, gomas y legumbres, cap. 4
Hortalizas, cap. 3
Huevos y salsas, cap. 6
Pescados y mariscos, cap. 8
Productos lacteos, cap. 5
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.07 / C635 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100007177 |
Navegando Biblioteca Uniagraria estanterías, Colección: General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
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| 664.07 / B687f Food texture and viscosity Concept and measurement | 664.07 / B687f Food texture and viscosity Concept and measurement | 664.07 / B719 Introduccion a la bioquimica de los alimentos | 664.07 / C635 Quimica culinaria | 664.07 / C657 Control de calidad de productos agropecuarios | 664.07 / C657 Control de calidad de productos agropecuarios | 664.07 / C657 Control de calidad de productos agropecuarios |
Aceites y grasas, cap. 9
Aditivos, digestion y microorganismos, cap. 11
Azucares, cap. 2
Bebidas, cap. 10
Carne, cap. 7
Cereales, cap. 1
Frutas, frutos secos, gomas y legumbres, cap. 4
Hortalizas, cap. 3
Huevos y salsas, cap. 6
Pescados y mariscos, cap. 8
Productos lacteos, cap. 5
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