Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP

Por:

Forsythe, S. J

Colaborador(es):

Hayes, P. R

Zaragoza, España Acribia 2002Edición: 2a. edDescripción: 489 páginasTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

84-200-0986-5

Tema(s):

Clasificación CDD:

576.163 / F677h / 2a.Ed.

Contenidos:

Principios fundamentales de microbiología, Cap.1 Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos, Cap.2 Dterioro alimenticio, Cap.3 Métodos de examen microbiológico, Cap.4 Diseño y construcción de la fábrica, Cap.5 Disposición de la fábrica, Cap.6 Diseño del equipo de procesado de alimentos, Cap.7 HACCP y calidad del producto, Cap.8 Limpieza y desinfección: métodos, Cap.9 Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas, Cap.10 Higiene y aprendizaje del personal, Cap.11 Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria, Cap.12

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Libro general	Biblioteca Uniagraria	General	576.163 / F677h / 2a.Ed. (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej. 1	Disponible	10		0100020489

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